Chắt chắt và ốc xào bên bờ sông Thạch Hãn

Thứ năm - 08/10/2015 09:58

Chắt chắt và ốc xào bên bờ sông Thạch Hãn

Chắt chắt ăn kèm bánh tráng giòn tan hay ốc xào với mùi nước cốt dừa thơm đặc trưng là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến thành cổ Quảng Trị.

Ngay cung đường ven sông Thạch Hãn thuộc thị xã Quảng Trị có những quán ăn vặt bán chắt chắt xào hay ốc xào dừa đậm đà vị cay nồng khó quên.

Chắt chắt xào:

Cái tên chắt chắt chắc hẳn sẽ gây một sự tò mò cho du khách. Chắt chắt cùng họ với ngao, hến nhưng nhỏ hơn, thường xuất hiện nhiều vào mùa hè. Chúng sống ở nước lợ trộn lẫn trong cát. Ở vùng nước sâu, người ta dùng cào, đứng trên thuyền để xúc. Ở vùng nước cạn, chỉ cần xắn quần ngang đầu gối rồi dùng tay là có thể cào được chắt chắt.

Chắt chắt được đem về ngâm nước vo gạo để nhả hết bùn. Sau đó chà xát thật sạch vỏ chắt chắt rồi đổ vào nước đang sôi, dùng đũa khuấy đều để tách ruột. Dùng rổ đãi như đãi gạo là lấy được phần ruột (nước luộc chắt chắt để thật lắng rồi lọc, đem nấu canh hoặc nấu cháo sẽ rất ngọt.).

Ruột chắt chắt sau khi để thật ráo nước sẽ xào với dầu ăn, thêm gia vị và đừng quên rắc vào một ít tiêu, rau thơm thái nhỏ. Món chắt chắt xào này thường được ăn kèm với bánh tráng. Một đĩa chắt chắt có giá 20.000 đồng.

Ốc xào dừa: 

Ốc xào dừa là món quen thuộc khắp đất nước nhưng hương vị tại vùng quê Quảng Trị thì không lẫn vào đâu được bởi vị cay ngọt đậm đà.

Cũng như chắt chắt, sau khi ốc được bắt về ngâm nước vo gạo trong khoảng hai giờ để nhả hết nhớt và bùn đất, sau đó chặt bỏ phần đuôi. Phi thơm tỏi, thêm xả, sau đó cho ốc, nước cốt dừa vào nấu, nêm gia vị rồi đảo đều tay trong khoảng 15 phút.

Món ốc này phải được ăn nóng cùng với ít rau răm thái nhỏ. Nước chấm mằn mặn có thêm chút ớt và tỏi băm nhỏ. Ốc có vị béo ngọt và thơm mùi cốt dừa đặc trưng, hòa với mùi tỏi phi và chút cay nồng của ớt khiến bạn không khỏi xuýt xoa khi thưởng thức. Một đĩa ốc xào có giá 20.000 đồng.


 

 

 

Namdutravel

Nguồn tin: VnExpress.net

Những tin mới hơn

• Độc đáo món cá kèo nướng ống sậy miền Tây sông nước (28/10/2015)
• Gỏi sầu đâu - vị đắng mê hoặc thực khách đến Châu Đốc (30/10/2015)
• Về Châu Đốc thưởng thức món bao tử cá Ba sa chiên giòn (02/11/2015)
• Lẩu cá linh mùa nước muộn (03/11/2015)
• Món ốc khó quên Ninh Thuận (23/10/2015)
• Hương đồng quê trong món cà ri ốc bươu (22/10/2015)
• Gù bò tái chanh - món ngon đãi khách ở biển Quảng Ngãi (12/10/2015)
• Bánh căn - món điểm tâm ngon miệng ở Cam Ranh (13/10/2015)
• Gỏi trứng cá chuồn đậm hương vị biển (14/10/2015)
• Gỏi cá mai - món ngon dân dã mát lành đất biển Nha Trang (09/10/2015)

Những tin cũ hơn

• Bữa sáng ở Châu Đốc với hủ tiếu Nam Vang (07/10/2015)
• Hương quýt trong miếng chả gà Tiểu Quan (06/10/2015)
• Bánh tráng xoài - Đặc sản Cam Ranh (05/10/2015)
• Cà na chấm muối ớt ở miền tây mùa nước nổi (01/10/2015)
• Gà hấp lá trúc – hương vị mộc mạc quê nhà An Giang (30/09/2015)
• Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới (29/09/2015)
• Những món ngon Tây Ninh ăn một lần là mê (26/09/2015)
• Những món ngon Đà Lạt níu chân du khách (25/09/2015)
• Thịt trâu nhúng mẻ – món ăn dân dã miền Tây (23/09/2015)
• Gỏi bưởi - món ngon miệt vườn ở Đồng Nai (21/09/2015)