Quán “bánh canh ruộng” siêu rẻ ở Đà Nẵng

Nằm nép mình dưới chân cầu Thuận Phước (ngã ba Trần Hưng Đạo – Lê Văn Duyệt, phường Nại Hiên Đông, quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng), quán bánh canh "siêu rẻ" này trở thành địa điểm ẩm thực quen thuộc của người dân Đà Thành.

Sở dĩ quán bánh canh có những cái tên "kỳ lạ" là vì trước đây chỗ này có rất nhiều ruộng nên người ta gọi là bánh canh ruộng cho dễ nhận biết. Những năm gần đây, lượng người kéo đến ngày càng đông nên thực khách phải chờ khá lâu mới được ăn, nhiều lúc khách phải đến tận quầy để gọi và tự chờ mang bánh canh về chỗ ngồi nên quán còn có tên gọi là "bánh canh chờ" hay "bánh canh chực".

Suốt 20 năm nay, quán bánh canh ruộng này luôn đông nghịt khách.

Bà chủ quán tên Cúc ngoài 50 tuổi chia sẻ, năm 1997, bà mở quán bánh canh ở đây, ngày ấy khu vực này còn hoang sơ, chủ yếu chỉ bán cho dân làng chài và người lao động.

Tiếng lành đồn xa, dần dần người ta thấy ngon rồi truyền tai nhau kéo đến. Nhiều khách du lịch đến Đà Nẵng cũng tò mò ghé quán thử xem "ngon-bổ-rẻ" là như thế nào. Đông nhất vẫn là học sinh, sinh viên, có cô cậu ở xa cả chục cây số nhưng vẫn thường xuyên lặn lội ghé quán thưởng thức món bánh canh "là lạ" này. Nhiều gia đình tắm biển xong cũng tạt vào quán ăn cho bằng được tô bánh canh nóng hổi rồi mới chịu về...

Để thưởng thức được tô bánh canh ở đây, khách phải chờ ít nhất từ 10 đến 15 phút...

Suốt hơn 2 thập kỷ qua, bát bánh canh này vẫn giữ được hương vị mộc mạc, thơm ngon của món ăn đặc sản vùng biển Sơn Trà...

Mỗi bát bánh canh "bao no" giá chỉ 8.000 đồng.

Theo quan sát, nồi bánh canh không quá đặc sắc và cầu kỳ mà chủ yếu theo kiểu "có răng nấu rứa". Nguyên liệu chính làm nên tô bánh canh này là bột gạo, cá, chả cá, hành phi… Thường cá ở đây là cá chỉ vàng, hoặc cá ngừ được tẩm gia vị rồi nướng vừa phải, giã nhỏ cho lớp thịt cá bong ra... Nước bánh canh được nêm rất vừa phải, có vị ngọt thanh của cá, vị cay cay của ớt... Có lẽ, chính cách nấu "nguyên thủy" của dân làng chài lại hấp dẫn thực khách bởi sự mộc mạc và thơm đằm vị biển không lẫn vào đâu được...

"Hầu hết các nguyên liệu làm nên tô bánh canh đều do tự tay mẹ con tôi làm và nấu đơn giản theo kiểu truyền thống chứ ít pha trộn phụ gia... Do nhà cũng gần cảng cá Thọ Quang nên lúc nào tôi cũng chọn được cá tươi vừa đánh ở biển vào…", bà Cúc chia sẻ.

20 năm - mỗi lần tăng giá chỉ 1.000 đồng

Một cái chòi lụp xụp với lèo tèo vài ba bộ bàn ghế nhựa, không bảng hiệu thế nhưng hơn hai thập kỷ qua, ngày nào quán ăn quen thuộc này cũng đông nghịt. Quán mở cửa từ 3 giờ chiều đến 22 giờ tối hằng ngày. Cao điểm nhất là 17 giờ chiều, mặc dù quán có đến 4, 5 nhân viên phụ bán vẫn không kịp. Nhiều người nóng lòng đã phải tự đến quầy đứng chen chân chờ tới lượt mình để tự bưng bê, tự phục vụ...

Quán bánh canh lụp xụp nằm giữa làng chài là địa điểm ẩm thực nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng...

Đắt khách đến vậy, thế nhưng hơn 20 năm qua, sau 7 lần tăng giá, bây giờ tô bánh canh với chất lượng "chuẩn không cần chỉnh" này cũng chỉ có… 8.000 đồng. Ngoài ra, bạn có thể gọi bánh mỳ để ăn kèm hoặc nước ngọt, sữa đậu nành, đậu phụng với giá cũng rất "học sinh".

Tay thoăn thoắt múc một lần ba, bốn tô bánh canh để sẵn rồi thêm rau, chả một lượt cho khách, chị Kim Nhung (29 tuổi, con bà Cúc) cười nửa đùa nửa thật: "Tôi theo mẹ đi bán bánh canh khi mới 12 tuổi. Lúc quán mới mở, giá mỗi tô bánh canh cá nướng chỉ là 1.000 đồng. Giá cũng có tăng đấy chứ, nhưng mỗi lần tăng giá, mẹ tôi chỉ nhích lên 1 nghìn, giờ là… 8.000 rồi chứ chẳng chơi…".

Khách đến quán phải đứng xếp hàng tại quầy để chờ đến lượt mình nhận bánh canh...

Chị Kim Nhung cho biết, mọi nguyên liệu làm nên món bánh canh đặc biệt này đều do 2 mẹ con chị tự tay chế biến theo công thức riêng...

Chị Nhung chia sẻ thêm, thực ra trước đây quán chủ yếu bán cho khách quen là người lao động nghèo. Những năm gần đây, khách du lịch kéo đến ngày càng đông. Tuy nhiên, không vì thế mà quán tăng giá, chủ yếu lấy số lượng để làm lời là chính.

Quán "bánh canh chờ" này là điểm đến quen thuộc của rất nhiều bạn trẻ...

Độc chiêu của quán chính là sự đơn giản trong cách nấu, không quá cầu kì hay "biến tấu" mà giữ đúng hương vị đặc trưng của món bánh canh truyền thống của làng chài…

Nhiều thực khách chỉ ghé một lần nhưng nhớ mãi hương vị đậm đà của bát bánh canh đặc biệt.

Ông Nguyễn Tấn Vinh (54 tuổi, trú phường Nại Hiên Đông, Sơn Trà), tâm sự: "Quán bánh canh cá nướng này đã gắn liền với bao thế hệ đi biển của người dân nơi đây. Tôi ghiền tô bánh canh thơm ngon, chân chất này từ hồi mới mở bán tới chừ. Đây không chỉ là món ăn đơn thuần của những người đi biển, mà còn là đặc sản của làng chài. Bát bánh canh cá ăn hoài không thấy ớn, giá thì rẻ nhưng mùi vị lại rất đặc trưng, không nơi nào có được…".

"Mình là một khách quen của quán, sau một lần nghe bạn giới thiệu đến ăn thử và thế là thành khách quen luôn. Bánh canh ở đây rất đặc biệt vì nó rất đậm đà và nước dùng cũng có vị ngọt, sánh rất dễ chịu mà giá lại còn rất hợp với túi tiền nữa…", bạn Diệu Thúy (Sinh viên năm 2 trường ĐH Ngoại Ngữ Đà Nẵng), cười tươi chia sẻ.